植物蛋白酸奶饮料的配方和加工工艺 本技术公开了一种以活性乳酸菌发酵制成的植物蛋白型酸奶饮料及其加工工艺，以豆奶（大豆植物蛋白）为主要营养源，牛奶（奶粉）为辅助营养成分同时起到改善口味的作用，以果胶作为稳定剂，通过发酵而制成的含有丰富乳酸菌的薄而不粘的酸奶饮料，从而满足人体对每日所需要营养全面、均衡的需求，实现增强体质，改善人体免疫能力，同时还可补充人体肠道内的有益菌群，促进消化，增进食欲，提高人们的生活品质。 酸性红枣松仁复合蛋白饮料及其制作方法 一种酸性红枣松仁复合蛋白饮料，其特征在于１００ｋｇ产品采用的原料及其配比为：松仁浆５６～６２ｋｇ、红枣汁２６～３２ｋｇ、蔗糖３．０～３．６ｋｇ、复合蛋白酶０．０５～０．１５ｋｇ、液体果胶酶０．２０～０．３０ｋｇ、蛋白糖０．０１～０．０３ｋｇ、柠檬酸０．３８～０．４２ｋｇ、海藻酸丙二醇酯０．２８～０．３２ｋｇ、银杏叶提取液０．０２～０．０４ｋｇ、没食子酸丙酯０．０１～０．０５ｋｇ、磷酸二氢钠０．０３～０．０７ｋｇ、自来水加至１００ｋｇ。其制备方法包括：制备银杏叶提取液、制备松仁浆、制备红枣汁、ｐＨ值的调整、红枣汁与松仁浆混合、脱气与装瓶、杀菌冷却成品。本技术产品能达到ＧＢ１６３２２－１９９６植物蛋白饮料卫生标准。本技术制备方法可行，为工业化生产酸性红枣松仁复合蛋白饮料，提供了科学的工艺参数与理论依据。 高蛋白酒精饮料的制备方法 本技术涉及高蛋白酒精饮料及其制备方法．本技术的饮料含有鹌鹑蛋汁，酒精，增甜剂和增香剂，以及任选的痕量元素和其它动物或植物蛋白．本技术饮料的制备方法是在温度至多为５０℃时，向全鹌鹑蛋原汁中加入其它组分，在有乳化剂的情况下进行匀化． 果味蛋白饮料的配制方法 一种果味蛋白饮料的制作方法。该饮料是用牛奶、羊奶、豆浆等经糖化、酸化、调整ｐＨ，与果汁混合、均质等工艺过程制成。其工艺方法简便，生产周期短，见效快。这种饮料在制作过程不使用添加剂，因此，口感好，香味浓郁，而且蛋白质含量高，兼备果汁与牛乳（羊乳、豆乳等）营养成分，是人们夏季饮用的理想饮料。 大豆蛋白乳酸菌发酵蛋白饮料 本技术以大豆为原料，乳配菌发酵制成的营养饲料。其工艺流程为选料→脱皮→钝化→磨浆→分离→捱劝分离→脱体均质→均质→发酵→灌浆→入库。 十全蛋白乳饮料及其冷饮制作工艺 本技术属于一种代乳品。目前的豆奶等蛋白饮料存在二个弊端：一是蛋白质中氨基酸极不平衡，利用吸收率低；二是缺少钙、锌等矿质营养要素。本技术克服上述二点，采用多原料营养互补并加入矿质营养，成为一种较为全面的蛋白乳，是理想的植物蛋白饮料，又可用做冷饮、冰袋之原料，成本只及牛奶１／２。 动植物蛋白固体饮料的制造方法 本技术提供了一种动植物蛋白固体饮料的制造方法。该方法以花生、大豆、动物奶粉等为原料，经精选、清洗浸泡、脱皮、制浆、离心分离、灭活、水解、配料、浓缩、干燥整粒等工序，制作出一种速溶高蛋白固体饮料。由于采取了动植物蛋白互补和水解工艺使该食品营养丰富，易吸收、口味高雅。 一种花生蛋白固体饮料的生产方法 一种花生蛋白固体饮料的生产方法。将筛选的花生仁浸泡，去皮，研磨，除渣，离心分离乳油和蛋白液。乳油经加热、离心得到食用花生油，料液加入蛋白液中。花生渣经细磨后加入蛋白液中，再加入白糖，经杀菌，浓缩，均质，喷雾干燥，得粉状花生蛋白固体饮料。按本０秒，速溶性好。 食用菌蛋白系列饮料 食用菌蛋白系列饮料属于用食用菌发酵制成的一种非酒精饮料。本技术研制的饮料采用优良的食用菌菌种，选择适宜的培养基，经逐级扩大培养后，将液态鲜菌体在密闭条件下，升温至２５～５５℃酶解６～１２小时，再升温至７０℃，使酶失活，然后经粗、精过滤分离菌液，滤液在罐装同时加入ＣＯ↓［２］气或加入糖溶液和酵母液的方法使饮料充气，最后冷却罐装，灭菌。本技术研制的食用菌蛋白系列饮料蛋白质与氨基酸含量比未酶解生产的饮料高出一倍，是一种理想的天然保健饮料。 制备含乳蛋白质的浓缩型酸性饮料的方法(日本) 制造含乳蛋白酸性饮料的方法包括以下几个步骤；至少是加一种糖化物到酸乳中，使乳经受均化处理从而得到均质的酸性饮料，用加热方法消毒灭菌均质的酸性饮料，接着将酸性饮料装进容器中，使装在容器中的酸性饮料冷却，接着主容器经受摇（振）动处理。 酸性蛋白质饮料的稳定剂 一种酸性蛋白质饮料用的稳定剂，它是由聚丙烯酸酯和传统的稳定剂藻酸丙二醇酯，脂肪酸蔗糖酯，羧甲基纤维素钠（或果胶）、三聚磷酸钠、焦磷酸钠所组成，此稳定剂能耐高温，在１２４℃下灭菌，能保持体系的稳定是蛋白质饮料的新型稳定剂。 一种带有果汁或果肉的杏仁蛋白饮料和其生产方法 本技术公开了一种带有酸性果汁（果肉）的杏仁蛋白饮料。本饮料具有杏仁和酸性的果汁、果肉双重风味，营养丰富、酸甜适口，功能全。ｐＨ值在４．５以下。本技术选用天然植物稳定剂ＰＧＡ作稳定剂，解决了在酸性条件下杏仁蛋白变性的问题。可使杏仁汁和枸杞、沙棘、苹果等酸性果汁复合。其组份为：杏仁、砂糖、稳定剂、果汁或果肉、柠檬酸等。工艺过程为杏仁＋糖＋稳定剂→配料（加入糖液、酸性的果汁、果肉、柠檬酸）→加温至７０℃，采用常压杀菌方法制成。 "三仁露"天然植物蛋白饮料及它的生产方法 本技术是涉及一种采用花生仁、核桃仁和芝麻仁三种天然果仁制作的“三仁露”天然植物蛋白饮料，以及它们的生产方法，属天然植物蛋白类饮料领域。它是将花生仁、核桃仁和芝麻仁三种天然果仁，并配白糖、蜂蜜和纯净水，经过去皮、浸泡、粗磨、细磨、调配、过滤、均质、灌装、灭菌、灭酶和装瓶等生产工艺，得到不含色素和防腐剂的全天然植物蛋白饮料。该饮料内含大量天然植物蛋白、多种维生素和多种微量元素。其蛋白均为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，具有益智健脑，养颜润肺，是一种新型营养类天然植物蛋白饮料。 奶露(西瓜奶露、苹果奶露、苹果奶露、香蕉奶露、酸梅奶露、葡萄奶露、核桃奶露、枇杷奶露、杏仁奶露、蜂蜜奶露、菊花奶露、番茄奶露、酒味奶露、柠檬奶露、胡萝卜橘子奶露、桃子泡沫奶露、草莓奶露) 奶露是以牛奶和瓜果等为原料加工而成的饮料，自制自饮，甚为方便。镇凉后饮用，既或消暑，又可摄入营养物质，有益健康。牛奶中含有丰富的营养物质，并且容易为人体消化吸收。其中蛋白质、脂肪、糖类、无机物、维生素等营养物质的配合十分恰当，被认为是一切食物中最完善的食品。果瓜中也含有丰富的营养物质。 牛奶蛋白质中必需氨基酸的含量与比例，基本符合理想蛋白质中必需氨基酸含量的模式，因而营养质量较高。牛奶中的脂肪以球状高度分散悬浮在浮液中，也很容易被人体消化吸收。牛奶中含有多种矿物元素，主要是钙、磷、、钾，无机成分之间相互保持均衡，也易被人体消化吸收。牛奶中还含有多种维生素，是人体重要的维生素源。最近研究表明，牛奶中含有减少体内胆固醇量的化合物，饮用牛奶可降低人体内胆固醇水平。牛奶配以果瓜制成奶露，具有较高的滋补价值。饮用奶露，在补充营养的同时，还能辅助治疗虚弱劳损等病症。
订阅技术
返回新型功能饮料技术集目录 简介 1 2 3 4 5
