鱼糜制品

    鱼糜制品的主要特点是它具有一定的弹性结构，弹性形成的原因是鱼肉内含有大量肌纤维蛋白。碎鱼肉洗净脱骨后，加食盐在低温条件下擂溃（捣碎），由于肌纤维蛋白溶出，并相互交织成立体网状结构，形成高粘度的溶胶状态。加热后，蛋白质的变性，分子间的S-S健、氢键、疏水健、盐健等相互作用，形成封闭的网状结构，构成富有弹性的凝胶体。弹性的有无和强弱是衡量鱼糜制品质量的一个重要标准，而弹性的大小则受漂洗、擂溃、温度等因素的影响。编号32086

人造虾肉

    将鱼肉糜与虾肉糜混合，或在鱼肉中加入虾汁，制造出具有与天然虾肉外观、味道和口感相似的人造虾肉，其工艺的关键在于蛋白质纤维化的操作技术。编号32089

鱼贝类海鲜调味料（粉状）

    鱼贝类海鲜调味品是一种继味精、鸡精之后的新一代调味品。编号32092

海藻豆腐

    豆腐是中化民族的传统食品，含有丰富的植物性蛋白。人们将各种食用海藻如裙带菜、海带、紫菜、石花菜、羊栖菜等加入豆腐中，生产出良好风味的保健食品。海藻豆腐既含有大豆中的甘氨酸、赖氨酸、亮氨酸等氨基酸和亚油酸、油酸等脂类，又含有海藻中的精氨酸、胱氨酸、谷氨酸等氨基酸、海藻酸等粘性多糖，以及矿物质和维生素，营养价值较高，具有豆腐的美味和海藻特有的风味。编号32093

海带饮料

    海带富含人体必需的多种矿物质元素，如磷、铁、钠、钾、钙、锰、锌等。其中所含丰富的硫碘酸，对保护视力和儿童大脑发育有着重要的作用，有些成分是陆生蔬菜所没有的物质，因此是极具开发应有价值的饮料。编号32094

螺旋藻固体饮料

    螺旋藻是众所周知的营养全面而均衡的食品之一。它含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、不饱和脂肪酸，以及钾、铁、镁、磷、硒等矿物质元素，还具有抗癌作用，被联合国粮农组织（FAO）誉为“明日最理想的食品”。目前螺旋藻的开发已引起世界广泛的注意，但其产品多是螺旋藻片（胶囊），都把螺旋藻药用化，而且口感差、腥味浓，很难为消费者所接受。螺旋藻具有不愉快的腥臭味，采用环状糊精可将其腥味较有效地掩蔽，但B-环状糊精用量受到一定的限制，因其具有内部疏水性，外部亲水性的环状结构，加多了会使成品的颜色变浅，原因可能是B-环状糊精在掩蔽腥味的同时，也掩蔽了一定的颜色。另外，螺旋藻的颜色主要是藻蓝蛋白色素产生的，而藻蓝蛋白色素在酸性条件下容易变性沉淀，所以在生产中为了保持产品的颜色及外观，产品的酸度要受到严格的控制。螺旋藻含有丰富的营养，在固体饮料研制时，还可考虑加入一些中药材或其他高营养的辅料，以增强营养保健作用。编号32095

铁锌果奶

    果奶是添加了果味基料的一类乳饮料，这类乳饮料还可以通过强化各种营养素而制成如AD奶、铁锌奶等产品。编号32081

葵花仁乳

    日本食品研究者经过广泛深入地研究发现，用葵花籽加工乳品时，可以加工出上乘乳品饮料。这是因为它没有豆乳那样的腥味，相反，它的亚油酸以及生理活性很高的a-生育酚和亚油酸的含量比也很高，足以抑制高血脂。编号32075

绿豆酸奶

    绿豆酸奶是以绿豆和鲜牛奶为原料，经过乳酸菌发酵制成的饮料。它不仅营养丰富，而且具有一定的医疗保健作用，深受消费者欢迎。编号32061

磷脂茶

    磷脂是细胞膜的重要组成物质，用来调整膜的形态和机能，具有预防动脉硬化，改善血清中的脂质代谢，治疗肝功能障碍和神经系统疾病等功效。但磷脂是一种不溶性物质，极大地限制了它在食品工业中的应用。利用现代食品加工高新技术中的增溶技术可以成功解决磷脂的速溶性问题，使磷脂在食品中可以得到运用。磷脂与茶叶结合制成磷脂茶，使人们在品茶的同时，达到养生健体的目的。编号32108