非油炸干燥方便面技术

    方便面，食用方便，是其最大优点。然而当前生产的方便面并不完全理想，并不都能符合要求。例如，当前方便面有的在生产过程，除必需原料面粉和淀粉外，还要添加0.4％-4％（质量分数，下同）油脂，违背了近些年来经常提到的低油脂、低热量的原则；还有的因为添加了油脂，造成淀粉膨润不好，致使生产的方便面粘牙、复原不匀、食感不好；而添加乳化液的方便面，在食用加工过程中淀粉的膨润需时长，易残存粉臭和乳化液的特有臭味，而且还会影响面和汤的风味。本品是以粗蛋白质含量11.0％以上，湿谷蛋白含量33.0％以上的强力小麦粉和淀粉，以（2：3）-（3：2）的配比加工制成的非油炸干燥方便面，不存在上述问题。

本品特点：1.制造过程不添加点滴油脂，完全符合低热量食品的要求。

          2.注入热水，数分钟内即可供食用。且具有适度的韧性和滑度，食感好、风味好。

          3.无粉臭、无食感不均、不粘牙。

          4.轧面工序，面片不粘连、不剥离。

          5.切片工序，面条之间不粘连、不剥离。

          6.注入热水后，不粘连、不成团。

本品用途：供食用。

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