肉用保鲜剂技术

    随着鲜肉产量和消费量的增加，流通领域的鲜肉量也在迅速增多。因此，如何保持鲜肉的色泽和品味的鲜美，就成为生产、流通和消费领域人们普遍关心的事情。肉类保鲜方法中，应用较广的冷冻法，必须具有冷冻设备，不仅投资大，而且解冻需时长，使用不便；冷藏法，虽然投资小，使用简便，但贮存期短，且往往有损于外观的鲜美；使用保鲜剂等装袋贮存的方法，有的成本较高，有的使用不便。虽有涂布型保鲜剂，但有的不能成膜，有的成膜性差，有的保鲜效果不好，不能满足要求。本品是以食盐为杀菌防腐剂，以葡萄糖为营养剂，以环糊精为成膜剂配制而成的，是以往涂布型鲜肉保鲜剂的改进，是性能良好符合使用要求的鲜肉用保鲜剂。

本品特点：1.既可保持肉质鲜美，又可生成透明薄膜，提高鲜肉的艳丽程度，

            从而提高鲜肉的商品价值。

          2.形成的薄膜，无害无毒，易于洗除。

          3.不需要冷藏，使用简便。

          4.原料易得，配制简单。

          5.保鲜期长，即使在40℃的高温下，也可将鲜肉保鲜6-8天。

本品用途：专用于肉类的保鲜，可供肉类加工厂、肉类经销商，以及肉类摊贩等进行肉类保鲜使用，特别是无冷藏设备，或者表冷藏设备而无条件使用的肉类经销商和摊贩等使用。

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