2:利用纯粹培养的米曲霉制曲。

3:酱醪放在室内发酵桶或水泥池中，保温发酵(稀醪发酵)。用压缩空气搅拌酱醪及输送酱醪，劳动强度相应减轻。

4:酱醪用水压机压榨，工序很多，劳动强度很大。