制造方法 鲜菇采摘后，要放入适当温度的开水中浸泡杀青，以抑制菌体继续生长，延长蘑菇的保鲜时间。将这种杀青水放入适量的食盐和色素，再经消毒处理，就成了色鲜味美的蘑菇酱油，用它做菜做汤，不需加味精，色香味均优于普通酱油。经卫生部门检验，符合食品卫生标准，在洪湖试销后，供不应求。