制作方法 1:将鲜蒜去掉根须和地梗，剥去外皮。然后用清水洗净，沥干水分。

2:取小缸放入蒜头和盐，腌制7～10天(每天可翻动一次)即成为咸蒜坯。

3:把咸蒜坯捞出，沥去盐卤。放一净缸内加入白糖1500单位重量，进行糖渍。约7天后可分别装入数个小坛、罐内(以便取食)，然后将剩余的糖汁倒入铝锅内，再加入适量清水和500单位重量白糖烧沸后晾凉，分别装入坛中，密封坛口，半个月后即可开坛食用。