制作方法 1:挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干，最好晾晒1日。小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透。海带洗去污物，沥干后切成块状待用。

2:将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100单位重量食盐，并且用手对白菜进行脐压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250单位重量，水分涨出后，放置半天。

3:然后将白菜移至木桶内，将海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50单位重量，搅拌均匀，注入木桶内。然后使桶盖固定封死。10日后，启开桶盖，便可食用。