原料配方 鲜包菜100千单位重量 食盐6千单位重量 明矾200单位重量 咸菜坯1千单位重量 白糖10千单位重量 60度白酒200单位重量 柠檬酸100单位重量 苯甲酸20单位重量

制作方法 1:制包菜坯：将鲜包菜洗净泥沙，劈成2瓣，入缸下第一道盐3千单位重量，一层菜一层盐，面稍撒一点盖面盐，过一夜上下翻动一次，再过一夜转缸。下第二道盐3千单位重量，将包菜捞起来，滴干盐水，边转缸边下盐，边踩紧，最后撒一点盖面盐，盖好篾摺，上加重物压紧。1星期后即成咸包菜坯约为60千单位重量。

2:制成品：将咸包菜切成细丝，咸姜坯剁成碎丁，用冷水漂洗2次，上榨，每100千单位重量压干至12千单位重量左右，出榨后扯散，将辅助材料全部投入拌和均匀，过一夜，翻动一次，并将包菜丝扒在一边，让糖菜汁流在一边，舀入锅内熬干水分至糖汁牵丝，出锅摊冷，再倒入包菜丝内搅拌均匀，装坛、装瓶密封即成。