甘草苦瓜是以苦瓜为主为原料生产的产品，具有苦甜香辣、清凉多味的特点。

原料配方 1:制苦瓜干坯 鲜苦瓜100单位重量 食盐5单位重量 明矾400单位重量

2:制成品 苦瓜干坯100单位重量 开水100单位重量 紫苏粉1单位重量 甘草粉3单位重量 红辣椒酱15单位重量 糖精50单位重量 苯甲酸100单位重量

3:成品上粉 干辣椒粉500单位重量 甘草粉800单位重量 紫苏粉400单位重量

制作方法 1:制苦干坯：将苦瓜去掉两头和子，直剖两块，裁成4厘米长的条片，随即放入开水锅内烫一下，即刻捞入冷水缸内，换冷水一次，浸漂一夜，次日起滴干水，入缸下盐5单位重量，一层瓜一层盐，下面适当少一点，上面多一点，过一二天连盐水一起转缸一次，再过一二天榨干部分水分，出晒成全干，即成苦瓜干坯，妥善收藏，放于干燥处，备用。

2:制成品：将烧开的水100单位重量倒入缸内，再放入辅助材料(除辣椒酱外)，待水冷却后加入辣椒酱搅拌均匀，用大木盆斜放，将苦瓜放入盆内，淋上卤水，用竹耙子耙匀，然后将苦瓜耙在木盆的高处，让贴附在苦瓜上的卤水流到低处，等卤积聚了再和拌一二次，使苦瓜干湿均匀。过一夜，出晒至八成干。