莴笋，在我国各地均有生长，夏初上市，不但价格便宜，可直接食用，而且还能制成蜜饯莴笋条，以调节淡季食品加工的不足，有较好的经济价值。

原料配方 新鲜莴笋60单位重量 白砂糖50单位重量 糖粉10单位重量 石灰2:5单位重量 山梨醇0:05单位重量

制作方法 1:原料选择：选用不老不嫩的莴笋，过老、过嫩的不用。

2:切条：先把莴笋外皮削去，修复平整，然后切成长5厘米、宽2:5厘米的条坯。

3:灰浸：把条坯放入5%的石灰清液中浸泡12小时，然后用清水洗掉残余石灰。

4:烫条：把锅中水烧开，将条坯放入，再烧开15分钟，然后捞入冷水中冷透。

5:喂糖：将冷透的条坯捞出，同糖一起放入锅中，待糖溶化，煮沸，然后喂糖20分钟，即可起锅。

6:浸渍：将条坯连同糖液放入缸中，浸渍3天，待其慢慢吸吮糖液。

7:煮坯：把条坯、糖液出缸，重新放入锅中，并添加剩余30%的砂糖。先用大火，后用中、小火煮，大约需90分钟，待煮至条坯内外渗透停止，达到饱和状态时为止(即糖液浓厚，能拉丝)。

8:防腐：把煮好的条坯放入锅中，添加入山梨酸防腐剂防腐。

9:上糖衣：将添加防腐剂的条坯捞出，沥去多余糖液，放致糖粉中翻拌均匀，然后筛除糖粉，放在案板上晾凉。