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钙强化奶(一)

原料配方 复原奶1000千单位重量 10%葡萄糖酸钙44:5千单位重量 4%氢氧化钠水溶液3千单位重量

制作方法 1:复原奶1000千单位重量,其中含非脂固形物10:1%、乳脂2:05%、钙135毫单位重量%,将PH值调到6:75,用超高温瞬时板式消毒器在130℃灭菌2秒钟。

2:添加4%的氢氧化钠水溶液3千单位重量 使PH值达到6:95。

3:而后加入10%的葡萄糖酸钙水溶液44:5千单位重量,得到的钙强化奶含9:63%非脂固形物、1:95%乳脂及165毫单位重量%纯钙,PH值为6:80。

4:用一般的1000毫升纸容器包装。

产品特点 在5℃冰箱保存2周后,只有微量沉淀发生,风味正常,并具有极好的热稳定性,在家用锅内煮沸1分钟,不形成任何凝块;加入适当量的热咖啡,没有凝絮发生。


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