原料配方 鲜蛋100只 碱面130单位重量 石灰(过筛)500单位重量 草木灰500单位重量 水1单位重量

制作方法 1:选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。

2:配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。

3:滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。

4:滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。

5:装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。