原料配方 猪瘦肉100单位重量 精盐2单位重量 白糖5单位重量 酱油4单位重量 桂皮0:5单位重量 八角0:3单位重量 干红椒(或粉)0:4单位重量 白酒2单位重量 味精0:2单位重量 咖喱粉0:2单位重量

制作方法 1:将选用的原料，去净筋膜、油脂，切成500单位重量左右的肉块，放入凉水中浸泡1小时，使肉中血水渗出再捞出滤干。

2:将滤干的肉块放入锅中加水煮至六成熟，捞出摊凉后，切成长方小片或小条。

3:每100单位重量的原料用汤水25单位重量烧热，把铺料盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒粉或干红椒按比例投入锅内，并把半成品同时倒入锅内煮沸。汤水快干时将锅中的肉不停的翻动，并加白酒，按原料比例投入一并炒干，最后加味精、咖喱粉炒匀就出锅。