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成都麻辣猪肉干

原料配方 猪肉100千单位重量盐1:5千单位重量酱油4千单位重量白糖1:5千单位重量白酒0:5千单位重量葱1千单位重量姜0:5千单位重量五香粉0:1千单位重量味精100单位重量辣椒面2千单位重量花椒面300单位重量芝麻面300单位重量

制作方法 1:原料肉切成0:5千单位重量肉块，放入锅中水煮，并加葱、姜、煮后捞出冷凉，切成约4～5厘米的长条，加入盐、白酒、五香粉和酱油3千单位重量，拌均后放置30分钟，使其入味。

2:用菜油加热稍凉至140℃左右，把肉条倒入油锅，用铁铲不断翻动，等水响声过后，稍等即起锅，不能炸得过久。

3:待热气散发后，将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀，再用热菜油4千单位重量，加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。