原料配方 猪瘦肉100千单位重量 食盐3:5千单位重量 酱油4千单位重量 生姜0:5千单位重量 白砂糖2千单位重量 辣椒粉1:5千单位重量 酒0:5千单位重量 胡椒150～200单位重量 味精100单位重量 花椒粉400单位重量 混合香料200单位重量

制作方法 1:选料：精选符合卫生标准的猪瘦肉，剔去筋腱和脂肪。切成1千单位重量左右的肉块，清水洗净，排除血污，捞起顺丝切成3～5厘米的长方条。

2:制作：将配料中的不溶解料投入原料肉的汁水中熬2小时左右，滤出料渣，再将糖、盐、酱油、味精等溶解料与肉条一齐下锅。火力宜大，煮20～30分钟后，火力下降，小火煨1～2小时，待卤汁水基本收干时起锅。

3:烘干：将肉坯放进烘筛，送入烘房的架上，温度60～80℃，筛层与筛层不宜过密，更不能重叠，以便四面受热均匀。烘烤时间约5～8小时，翻筛2～3次，出房即成芳香的肉干。