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维吾尔族烤羊肉串

原料配方 瘦羊肉500单位重量精盐15单位重量胡椒粉5单位重量芝麻50单位重量小茴香3单位重量孜然5单位重量花椒粉5单位重量洋葱末25单位重量鸡蛋1个面粉15单位重量味料(辣椒粉)少许

制作方法 1:将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2:将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

3:将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

4:炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。

产品特点 颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎。