原料配方 精选猪肉100千单位重量 火硝100单位重量 精盐2:5千单位重量 白酒2千单位重量 大料20单位重量 丁香200单位重量 白糖2千单位重量 花椒面50单位重量 味精300单位重量 鲜姜500单位重量 猪油适量

制作方法 1:精选猪肉，加入火硝、精盐、白酒进行揉搓，反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制，使肉呈鲜红色。

2:将猪油放入锅内加热溶化，油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸，炸肉片时火要小，以防止肉片炸糊，40～50分钟后，肉中的水分全部炸出即可出锅。

3:用锅烧沸15千单位重量水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌，然后加入炸好的肉片，反复搅拌5～10分钟，捞出控去水分即成。