原料配方 兔肉100千单位重量 食盐5千单位重量 黄酒2～2:2千单位重量 蔗糖4:3千单位重量 酱油3:12千单位重量 硝酸钠50单位重量

制作方法 1:选料：选膘肥肉满、健壮无病、重1:5千单位重量以上家兔，宰杀剥皮，开膛去脏，斩断脚爪，使之成为板状，可用竹片撑开。

2:腌制：将辅料混匀，抹擦兔体内外，也可用冷水15千单位重量溶解辅料湿腌，入缸腌制3天，每天翻缸1次。

3:然后出缸将兔子放在案板上，面部朝下，前腿扭转到背上，将背和腿按平后撑开成板形，挂晒风干，亦可烘烤，即为成品。