原料配方 猪硬肋25千单位重量 黄酒500单位重量 大葱200单位重量 香料(大茴香、桂皮、玉果、草果、丁香、砂仁、良姜、荜拔、花椒)300单位重量 精盐750单位重量 冰糖150单位重量 姜200单位重量 酱油3千单位重量 陈汤适量

制作方法 1:将猪肉按猪身横向切成6～7厘米的条，洗干净，沥干水分。

2:将陈汤倒入锅内，放入猪肉，皮朝上，加入香料(先用布袋装好，扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、酒，肉上压铁算，使肉全部浸入陈汤内，用大火烧开，转小火焖煮，保持小开，不翻浪。在煮的过程中，要不断撇去浮沫，约2小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮三四小时可熟。捞出，拆去骨头，皮朝上放入大盘，吃时，切成7毫米左右的片即成。