原料配方 牛肉5千单位重量 鸡蛋2只 大茴香(磨粉)10单位重量 五香粉10单位重量 生姜汁10单位重量 鱼露315单位重量 白糖750单位重量 味精15单位重量 黄酒45单位重量 胡椒粉、小苏打小许

制作方法 1:将牛肉切成小块，剔去牛筋和牛油。

2:将鸡蛋磕在钵内，加鱼露、大茴香粉、五香粉、胡椒粉、姜汁、小苏打、味精、糖、酒调成卤汁。将牛肉块放入拌匀并腌渍半小时。

3:用铁筛，在筛内抹上一层洁净猪油，以免沾粘。然后取出牛肉块再切成长约8:3厘米、宽约7厘米、厚约1厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复烘焙5分钟左右即成。