工艺流程 茶坯干燥→冷却→鲜花维护→茶花拌和→通花散热→起花→复火→提花→成品

制作方法 苏州茉莉花茶是在精制绿茶的基础上，加当天采摘的茉莉鲜花窨制而成的。根据茶叶原料的不同等级，有单窨次、多窨次之分。由于茶坯一次不能达到全部吸香的目的，所以还要进行二窨、三窨。茉莉花茶每100千单位重量用花量为：半窨25千单位重量，一窨42千单位重量，二窨70千单位重量，三窨95千单位重量，各窨次用白兰打底约0:5千单位重量。

在窨花过程中相互影响的条件很多，如窨花时间、鲜花开放程度、温湿度、堆放厚度、生产场所空气流通以及人为因素等彼此间都有密切联系，并直接影响着茶叶质量。因此整个工艺都要求贯彻“严、细、精、勤”四字诀，水分要一次高于一次，用花最后次少于前次，火候要控制在一定范围内，防止过高，操作要敏捷轻快。