将干净的大豆浸泡在含0:5%碳酸氢的钠的水溶液里，其比例是4升溶液加2单位重量大豆，在温水中浸泡10小时。

大豆浸泡后，转到已经煮沸了0:5%碳酸氢钠新鲜溶液的蒸汽夹层锅里，其比例是7:5升溶液加4:5单位重量浸泡过的大豆。继续煮沸30分钟后，脱壳的大豆经碾磨，粉碎成2～3半，再用温水冲洗漂去脱落的外壳。

脱壳的大豆片中加进足量的自来水，全部固体只有12%。将悬浮物通过4号筛子(网眼直径0:6厘米)，再将生产的水浆通过1号筛子(网眼直径0:07厘米)。然后，把经过两次锤磨的水浆放进蒸汽夹层锅，加热到93℃。加热的水浆再放在250单位重量/厘米²的压力下均质。最后，产品装罐，在1℃中贮藏。

实例2 100%大豆饮料的制作

5:5单位重量例1制作的产品中加1:8单位重量豆乳，混合后用6N盐酸溶液使pH值达7:1。再加1:45香兰素，14:5单位重量食盐和363单位重量蔗糖。一起在蔗汽夹层锅中加热到82℃。加热后加0:5毫升丁二酮香料，再放在250单位重量/厘米²的压力下均质。最后，将制成的饮料装瓶、打盖，在1℃中贮藏，商标可印上“100%大豆饮料”字样。一天之后，冷藏的产品完全没有豆腥味或其它嫌忌的味道，品尝感觉很好，很象牛奶与冰淇淋混合的饮料。

该产品的总平皿计数是20个细菌/单位重量。在1℃中贮藏一周后，没有明显的沉淀和分层，味道仍然可口，总平皿计数是350个细菌/单位重量。贮藏两周后，总平皿计数会超过1000万个细菌/单位重量，但没有致病菌。

实例3 大豆、乳清饮料的制作

3:6单位重量例1制作的产品与3:6单位重量全部固体含量是7%的新鲜家庭乳酷乳清混合，再用20%氢氧化钠溶液使pH值达7:1。然后，按照例2的方法(除了盐的用量减少一半，即用7:25单位重量)进行稀释、中和、均质等。质标可印上“大豆、乳清饮料”。这种产品的味道要比例2“100%大豆饮料”轻一些，这对有的人更合口味一些。该产品在1℃中贮藏一周后，没有沉淀，味道也很好。贮藏四周后，产品仍然符合要求，总平皿计数只有30个细菌/单位重量。

实例4 代乳品的制作

3:6单位重量实例1制作的产品与3:6单位重量新鲜的家庭乳酷乳清混合，用20%氢氧化钠溶液将pH调节到7:1。再加109单位重量蔗糖和109单位重量玉米糖浆。混合后在蒸汽夹层锅里加热到82℃。然后放进2毫升牛乳型香料，在250单位重量/厘米²压力下均质。瓶装产品的商标可印上“代乳品”。该产品的甜度比实例3的“大豆、乳清饮料”要小，但味是很可口的。在1℃贮藏一周后没有沉淀，味道也很好。

实例5 巧克力 大豆饮料的制作

饮料除了多加73单位重量低脂可可外，

制作方法同实例2是一样的。巧克力 大豆饮料的味道一开始就很好，在1℃中贮存一周后，味道仍然十分香甜。贮存后，可能出现可可固体的沉淀，但是摇晃几下又会悬浮起来，并不影响质量。

实例6 模仿“米单位重量雪”(milk shake)的方法

3:7单位重量按例1的方法制作的含1:47%固体的产品，与4:5单位重量新鲜乳酷乳清、1:95单位重量水、102单位重量蔗糖、240单位重量稳定剂、4:3单位重量香草粉、1:92单位重量食盐、300单位重量椰子油、193单位重量离析的蛋白质、1:2单位重量亚油酸钠和1:2单位重量硫酸进行混合，pH值用20%氢氧化钠溶液节到7:1。