低糖分水剂食用糖浆(三)
原料配方 2#液态蔗糖29:63千单位重量 玉米糖浆(63D:F)26千单位重量
乙二醇藻朊酸0:2千单位重量 液态麦芽糊精22:43千单位重量 羧甲基纤维素3千单位重量
偏磷酸钠0:2千单位重量 苯甲酸钠0:075千单位重量 乙二烯酸0:14千单位重量 21:89千单位重量
增甜剂和着色剂适量
制作方法 1:先将约2:5千单位重量的羧甲基纤维基和0:065千单位重量的乙二烯酸溶入软水中,制备成预溶液。将预溶液放入混合箱中加热到104℃,以便于溶解羧甲基纤维素。预溶液可在104℃的温度保持很长时间,但最好在48小时之内用完。
2:将液态蔗糖(含固体67:5%)和液态麦芽糊精(含固体53:5%)在第2个混合箱中混合,并加热到124℃。
3:分别加入偏磷酸和剩余的乙二烯酸。用离析漏斗,分别加入高粘度的乙二醇藻朊酸和剩余的羧甲基纤维素,再加入已加热到104℃的软水,加热到115℃并持续搅拌约20分钟。
4:然后加入玉米糖浆,接着再加入苯甲酸钠和所要求的增味料和着色料,所生产出的糖浆,在25℃时的粘度为1600CPS。添加软水或预溶液可以调节粘度。
5:糖浆在消毒过程中加热,加热到104℃时保持60秒钟,然后冷却装瓶。
产品特点
含糖量低,热量低,有极好的味道、口感和流动特点,在25℃时粘度为1600CPS。 |