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低糖分水剂食用糖浆(一)

原料配方 液太糖29:6千单位重量 D:E玉米糖浆25千单位重量 麦芽糊精15D:E(干重)12千单位重量 乙二醇藻朊酸0:25千单位重量 羧甲基纤维表3:07千单位重量 盐0:1千单位重量 乙二烯酸0:135千单位重量 苯甲酸钠0:07千单位重量 偏磷酸钠0:2千单位重量 增味剂和着色剂0:4千单位重量 软水31:71千单位重量

制作方法 1:预溶液的制备方法:先将2:5千单位重量的羧甲基纤维素和0:065千单位重量的乙二烯酸,在104℃的温度下溶于软水中。此时溶液粘度是在25℃时,为5500 CPS左右。

2:将预溶液、液态糖(67:5° Bx 糖度)和软水混合,并将混合物加热至大约113℃,同时搅拌。在继续搅拌下将乙二醇藻朊酸加入到加热过的基本糖浆中去。待乙二醇藻朊酸发生水合作用后,加入其余的配料。若需要的话,可用添加软水来降低粘度,或用添加预溶液提高粘度。对混合糠浆,这种三元混合法是合适的。

3:然后将糖浆消毒并装瓶。

产品特点
含糖量低,不太甜,较浓,具有极好的味道、口感和流动特性。粘度在25℃时为1500CPS。


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