原料配方 糯米14:5单位重量 壮花生仁17:5单位重量 饴糖7:5 单位重量 芝麻2:5单位重量 香油1单位重量 红糖14:5单位重量

制作方法 1:制阴米：选粒大、色白糯米淘净，用冷水浸泡12小时（冬天加倍），然后上甑用旺火蒸透，至无米心程度时出甑敞冷（冬季2天，夏季3天），收成半温状米团，揉散阴干（冬天可晒干）即成。

2:制米：将阴米和清糖水混合焙干，略闷后用河砂干炒（河砂须淘净用菜油炼制）。炒米的关键是掌握火候，下锅要大火，炒匀后火色适中，干湿适度（干了长不泡，湿了不酥、顶牙），炒至米花呈微黄色时即可。

3:炒花生仁：选颗粒均匀的壮花生仁，在火色适中的铁锅内，以炒至微黄色为宜。

4:搅糖熬糖：红糖煮沸后，放入适量豆浆或蛋清溶液，使糖液面起泡状，泥砂沉底，即去泡沫过滤提纯。熬糖时，加适量饴糖和菜油，并掌握好火色。夏委火色老（嫩了容易散垮），手测起飞丝17～20厘米，冬季火色嫩( 老了顶牙），飞丝10～13厘米时即可。

5:拌料上浆：按配方标准将米花、花生仁、芝麻倒入糖锅内，闭火，放适量香油调匀起锅。

6:成型：将拌好的米花糖坯，放于案桌盆框中（盆框正方形，大框67厘米见方约容6:5单位重量，小框33厘米见方约容1:5单位重量），用滚筒擀压均匀，厚薄一致，然后用长刀开成大块，再以小刀切成条片。

7:包装：按规格包装，纸封有100单位重量、200单位重量规格。习惯散装论单位重量出售。产品须用瓷坛或铁箱密闭，放置阴晾干燥处采善保管。防止受潮、透气或曝晒，以免受软、不酥脆或透气、溶化、不香。

质量标准 规格：长方形，表面平整，厚薄一致，无缺角烂边，每单位重量72块。

色泽：深黄色，表面有光泽。

组织：酥脆化渣，不粘牙，不顶嘴。花生仁、芝麻分布均匀，无定型杂质。