制作方法 将1:5～3:0%(重)的酒精和0:5～5:0%(重)的大豆磷脂混入巧克力 原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力 原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力 形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力 的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0:5～5:0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力 ，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力 中保持6个月以上。