药酒配方的试验选定 甘肃省岷县、宕昌生产的当归具有特高的药用价值，已在国内外享有很高的声誉。因此，把当归浸泡在酒中，溶解出其有效的成分，使人们在饮酒的同时有益于身体的健康。

为了确定当归含量，该厂曾配制了四种不同含量的酒进行品尝比较，从中选出了最佳配比，当归酒不仅应具有明显的当归味，而且其含量要达到疗效剂量的程度。与此同时，为了扩大和提高当归酒的疗效，其中又添加了适量的枸杞和黄芪等滋补药材。

在试验选定酒的浓度过程中，既照顾到会饮酒与否，又顾及到香港和东南亚地区的气温条件等特点，力求做到人人喜欢饮用这种酒。为此，该厂也配制了四种不同浓度的样品酒进行口尝鉴别。认为35度的当归酒酒味调和平顺，既不淡泊无味，又不湮没药香。

为了消除当归苦、麻、辣味，使饮者产生回甜、舒适之感，又在其中增加了一定比例的白糖，从而赢得了国内外普遍的赞扬。

酒料的选择制备

1．当归：要求皮细净干，内渣洁白，无虫蛀变质，无枝梗毛须，长度为80~120毫米，直径为12~18毫米。

2．枸杞 ：必须鲜红肉厚，味甜籽少，无破头枝梗，无霉残虫蛀。

3．黄芪：选用土黄细皮，质坚粉足，条干粗直，内渣浅黄，无断条节子，无毛须疙瘩。

4．白酒：采用该厂贮存3个月以上的纯高粱酒，其酒精含量为60度以上， 总酸0:1%以下，挥发酸0:03%以下，总酯0:04%以上，甲醇0:12%以下，总酸0:02%以下，含铅量在1ppm以内。

5．配酒水：宜用经砂滤棒过滤消毒的无菌水。

6．白糖：选用质纯洁白、含酒量在95%以上的白砂糖。