原料配方 魔芋粉20千单位重量 大豆20千单位重量 石灰水适量 盐、香料、调味品、色素少许

制作方法

1:将20千单位重量大豆浸泡在100升水(10℃)中，浸泡12小时使大豆膨润后用臼捣成泥状，再将泥状物过滤取得豆乳，把豆乳600升移入大桶等容器内，加入魔芋粉20千单位重量，将此混合溶液用60转/分的搅拌机激烈搅拌15分钟，使其成为粘稠状的混合糊。

2:然后将糊状混合物在容器内静置一个半小时使其成熟。平均每份重量混合糊中加入含量为0:023％的石灰水溶液0:08份(重量比)，并迅速混炼。

3:将上述制得的混合糊放在制面条的设备中以70℃加热30分钟，然后用切面机切成厚1:2毫米、宽7毫米、长30毫米的面条。

4:根据需要，可加入盐、香料、调味品、色素等，使其色味鲜美。