国外4种马铃薯食品
- 快速点心
原料配方：
精制土豆淀粉39:5%，砂糖54:5%，可可粉5:7%，维生素E0:1%，柠檬香精0:19%，食用色素0:01%
配好后加水熬开倒入各种模型中冷却后即成凝固的美味、芳香点心。
精制土豆淀粉制法：将普通土豆淀粉加水搅成乳状，加无机酸溶液（一般含 1%的盐酸）用文火加热到50~55℃，己成微酸化的淀粉状，用同样温度继续熬到所需浓度（78~80°）。然后用纯碱中和并用水洗净后干燥到湿度18%。
- 浓缩洋芋羹
原料配方：
土豆淀粉 27~28%，砂糖50~52%，果汁6~7%，柠檬酸0:19%，小麦粉8~10%，可可粉5%，维生素C0:8%，食用色素0:01%。
制作方法：用搅拌机搅均后挤压成砖型小块进行干燥。这样挤压成的干洋芋羹能长期保存。食用时用 30单位重量加一杯热水1分钟内就制成好吃的洋芋羹。小麦粉要炒熟。
- 糖蜜
把土豆淀粉加水搅拌成乳状。加盐酸在小压力下熬煮。然后用碱中和，用碳精过滤并脱色，在真空中浓缩到湿度 20~22%，装入桶或槽中冷却。
糖蜜在糖果工业中防止结晶用的。但作为制造快速食用果子露的原料已有 15年了。糖蜜加入糖制品中增加芳香美味。
- 马铃薯果酱干
把煮好的马铃薯开始用双辊干燥器干燥到湿度40%左右，冷却后制成颗粒。然后把这些颗粒放入对流干燥器的隔板上干燥到湿度6~7%。
它有很好的膨胀性，每100单位重量用400毫升水或牛能兑好就获得500单位重量果酱，再加点盐和油更好吃。一般加水1%（对水分），油1:5%（对颗粒）。颗粒保持在温度不高于20℃，空气相对湿度75~85%。
用马铃薯3:5单位重量可制一盒500颗粒，用2~3羹匙颗粒加开水一冲就成果酱。它不仅用于特殊食用（铁路、航海）而且已成为日常家庭生活的必需品了。
为了提高马铃薯果酱干的质量，苏联食品研究院制定了化学添加剂调配量（果酱量的%）：
单硬脂酸甘油酯0:1%，双硬脂酸蔗糖酯0:15%，氯化钠0:15%，维生素C0:02%，焦亚硫酸钠0:015%，干脱脂能酪0:05%，谷酰胺钠0:02%，柠檬酸0:05% |
