糯米1:75千单位重量 青梅250单位重量 粳米750单位重量 猪板油500单位重量 瓜子仁125单位重量 核桃肉350单位重量 蜜饯红瓜250单位重量 金桔脯125单位重量 糖桂花45单位重量 糖佛手250单位重量 白糖900单位重量 红枣750单位重量 猪油50单位重量红曲粉少许

制作方法 1:将糯米、粳米放在一起淘洗干净，再用清水泡胀后(春、秋季约需12小时，夏季约需8小时，并需经常换水，冬季约需24小时)，带水磨成米浆，装入布袋，扎紧口，压干水分，约可得纯水磨粉3:75千单位重量，搓散取其0:75千单位重量左右加入清水约50单位重量揉匀，再搓成细长条，摘成小粒，边摘边放入沸水锅中，煮到粉粒浮起，再煮一下，用漏勺捞入清水中过凉，捞出沥干后，即与余下的全部水磨粉混合，充分揉透，直至粉块光滑有韧性时，盖上湿布，防灰防干。

2:将猪板油切成小丁，掺入250单位重量白糖制成糖板油丁，将红枣洗将，加水400～500单位重量，上笼用大火蒸熟，滗去水、去皮、核。在热猪油锅内，下糖(约250单位重量)，水(约50单位重量)，用中火烧化成糖水，放入枣肉拌抄成枣泥；将核桃肉、金桔脯、糖佛手、青梅、红瓜都切成米粒状，加入糖桂花(约25单位重量)、瓜子、白糖(约400单位重量)，拌和成蜜饯。

3:将上述水磨粉分成5份，一份份揉透搓成长条、生条摘成20个，每个捏成酒盅形，包入枣泥(约10单位重量)、蜜饯(约17:5单位重量)、糖板油丁(约7:5单位重量)收口。随后将粉团放在左掌心，用右手拇指与食指在收口处捏扁，放入舌形的模具中，压成“西施舌”形状，放在垫有洁净湿布的盘子内。全部做好后，即将红曲粉用水化开，在每个舌尖上点一点，然后将大锅放火上，倒入2:5千单位重量水烧热，用勺推动沸水旋转，即将西施舌一个个放入(每锅放20只)，再用勺照样推动水旋转待西施舌浮起，略加一些清水，约1～2分钟后捞出，盛入碗内(每小碗5只)，再舀上锅中的沸水少许，撒上糖桂花少许即成。