制作方法

1:选料：(1)糯米(含水量为13％左右)：制作方便粥的条件比较严格，否则容易粘结成团。(2)粳米(含水量为14％左右)：比较容易控制生产条件，不易粘结成团。

2:大炒：一定要采用小火，使米粒中的水分慢慢脱去，要控制0:5小时内将水分降到6％左右。如果火大了，容易使米粒变焦，也不容易形成多孔。

3:水煮：含水量6％左右的炒米，水煮后体积比原来体积增大5倍，且膨胀时米粒不易破裂。

4:冷冻：冷冻温度在-25℃制得的产品，复原的速度比较快，经5分钟复原，米粒没有硬心，完全复原，起糊，不分层。

5:热风干燥：60℃热风干燥，需15小时方能达到米粒含水量6％，而80℃热风干燥，仅需1小时便可达到米粒含水量6％。

产品特点

1:糯米粥：100℃开水，4分钟糊化完毕，5分钟可完全复原。