制作方法 1:称取精制大米(陈米)1千单位重量，用水洗净，添加入含有柠檬酸500毫单位重量、柠檬酸钠500毫单位重量以及聚磷酸盐4单位重量的水溶液2升，在室温下浸泡15小时，米粒的含水量达到31％左右，滤去水分。

2:再添加粉末状脂肪酸蔗糖酯0:5单位重量混合均匀，以0:3千单位重量/厘米2压力的蒸汽蒸煮20分钟，此时米粒的含水量达34％左右。随即用20℃的冷风吹5分钟冷却至室温。

3:再让米粒通过间隙为0:6毫米的轧辊进行压延。

4:压延后，又添加入含有脂肪酸甘油油0:1单位重量以及猪油3单位重量的乳状液400毫升混合均匀，待米粒将乳状液完全吸收，再以0:8千单位重量/厘米2压力的蒸汽蒸煮20分钟，使米粒内淀粉完全转变为α-淀粉，此时所得到的饭粒的含水量为49％左右。随即用80℃的热风干燥到饭粒含水量降低为8％左右时止，再使饭料与250℃高温热风接触10秒钟进行膨化处理，处理后用30℃冷风将饭粒冷却至室温，即得到方便饭制品。

5:食用时，每100单位重量方便饭用250毫升开水浸泡10秒钟，再除去热水，密闭闷放5分钟，即可食用。