原料配方

(每罐装入量) 糯米饭310单位重量 豆沙70单位重量 红枣4枚 蜜枣4枚 核桃肉2块 莲心2粒 葡萄干6粒 瓜子仁0:5单位重量

制作方法

1:选料：严格选用上等香梗糯米及优质赤豆作主要原料，经精心拣选除去杂质，淘洗干净。

2:蒸煮调味：糯米加水蒸煮，拌上白糖及猪油调制成甜糯米饭。赤豆经浸泡蒸煮，去壳加白糖及猪油炒拌成豆沙。

3:辅料加工：红枣、蜜枣去核后切成条状，核桃肉、莲心去皮，无核葡萄干去梗洗净备用。

4:装罐：空罐规格为内径99毫米，外高53毫米。罐内壁涂防腐蚀涂料，罐外印有彩色商标，空罐先经消毒再按配方装。

5:密封：用自动真空封罐机封盖，密封时抽真空400毫米汞柱。

6:杀菌：升温时间为15分钟，待温度升到118℃时，恒温杀菌65分钟。然后经冷却、揩罐入库，经检验合格后出厂外销。