原料配方

上好糯料1千单位重量 白糖150单位重量 豆沙馅100单位重量 桔饼末、糖冬瓜条、青梅丁、蜜樱桃各少量

制作方法

1:把糯米去尽杂质，淘洗干净，用凉水浸泡2小时，捞出后，沥干水分，磨成干粉，用60目的筛子过后待用。

2:把白糖拌入米粉内。

3:取蒸笼一个，上铺湿布，取400单位重量拌好的糯米粉，再用筛子筛在屉布上，用手抹平，盖上屉盖，用旺火蒸熟，即成糕坯。

4:取出后，将豆沙馅(或枣泥馅)铺在坯上，再把余下的糯米粉筛在豆沙馅上，抹平。用一块平板，按压在糕面上，压实压平。

5:取下平板后，将桔饼末、糖冬瓜条、青梅丁、蜜樱桃均匀地撒在糕面上，上笼用旺火蒸0:5小时即熟，取出，冷透就成“凝糕”。