制作方法

1:糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。

2:猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。

3:虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。

4:除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。

5:炒锅加入油37:5单位重量烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37:5单位重量酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。

6:把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。须经常注意蒸锅内的水分是否充足。

7:炒锅内加入37:5单位重量的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。

8:虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。