四喜饭团

本品为节日食品，由于便于携带，现日本人旅行野餐多备此食品。

原料配主方：四喜饭2单位重量，红鱼籽50单位重量，酸梅50单位重量，醋酸菜50单位重量，腌姜片50单位重量，黑芝麻25单位重量，白芝麻25单位重量，紫菜1张。

制作方法：

制四喜饭：大米2单位重量，水2:3单位重量，糖300单位重量，醋精60单位重量，盐20单位重量，味精10单位重量。

1:制糖醋水。锅内加水煮沸，投入糖、盐、味精，凉后投入醋精而成；

2:制饭。大米洗净，浸泡2小时后，滤去水分，放入沸水锅内煮，待水烧干时即用文火焖熟，然后倒入木盆内。加入糖醋水搅匀，用扇扇凉，盖上湿纱布，待用。

制饭团：将四喜饭团分成50团，捏成饼，分别将酸梅、红鱼籽、醋酸菜放于中央，包严做成1:5厘米厚的扁三角形，剪1:5厘米宽的紫菜，把包馅的饭团围住。其它饭团沾一下黑芝麻。

盘饰：食用时将不同面饰的饭团交错排放于坦盘中，四周用腌姜片、鲜竹叶点缀。

注意事项：钣烧得软硬适中；饭团要成型大小一致、式样别致，摆盘要有艺术性。

花色品种：四喜饭团各地做法各异，有的将饭团作成饼形、扇形；有的抹上鸡蛋后烤黄；馅心有煮海带或黑鱼籽等。