原料配方

肥母鸡1只(1:5千单位重量以上) 白胡椒10单位重量 湿面条2:5千单位重量 酱油500单位重量 熟猪油250单位重量 味精0:5单位重量 川盐50单位重量 葱250单位重量 姜50单位重量 川椒5单位重量 香菌、玉兰片适量

制作方法

1:鸡宰杀拔毛，除去内脏，洗净后整鸡出骨。然后将鸡肉切成指甲状大小的肉片，加上各种辅料，放入小瓦钵内(陶器制品为好)，添加熬好的鸡骨汤，上笼蒸粑人味待用。

2:把煮好的面条捞起沥干，盛入碗内。从蒸笼内取出1小钵蒸鸡馅，倒入碗内，撒上葱花，淋上熟鸡油(或熟猪油)即成。