原料配方

机制面条200单位重量 豆花150单位重量 红苕淀粉5单位重量 葱花10单位重量 酱油20单位重量 芝麻酱15单位重量 花椒粉3单位重量 红油辣椒20单位重量 味精3单位重量 油酥黄豆5单位重量 盐酥花仁5单位重量 大头菜5单位重量

制作方法

1:起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡，待用。

2:定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。