原料配方

面粉500单位重量 鲜鱼肉500单位重量 肥猪肉75单位重量 韭菜150单位重量 水发粉丝100单位重量 精盐15单位重量 酱油25单位重量 豆油25单位重量 麻油30单位重量 肉汤250单位重量 黄酒、味精少许

制作方法

1:将鲜鱼肉连同肥肉剁成碎末，加上肉汤搅拌成糊状，加盐、酱油、味精再搅拌。将韭菜用少许盐捏出水分切碎后，同鱼糊放在一起，加上麻油拌成鱼肉馅

2:将面粉加豆油用适量水揉成长面团，揪成每个5～6单位重量的面剂，用擀面杖一个个擀成当中稍厚、四周稍薄的圆形饺子皮，每张皮子裹入鱼肉馅15～20单位重量，包成月牙形的饺子。

3:将水入锅烧沸，放下包好的水饺，边放边用手勺推动，待水饺浮起，加入少量凉水再煮，如此二三次，见馅鼓起皮软不粘，即可捞出，蘸香醋或酱油、麻油、辣椒油吃，其味道好极了。