原料配方

精粉500单位重量 夹心肉100单位重量 熟鸡肉150单位重量 韭菜150单位重量 水海米30单位重量 酱油、精盐、味精、紫菜、香油、香菜、骨头汤适量 姜末、花椒面少许

制作方法

1:把精分倒在盆内，用200单位重量温水加少许盐，和成温水面，揉匀，饧15分钟。

2:把夹心肉剁成细泥。鸡肉切成米粒大小的丁，海米20单位重量剁碎，倒入盆内。加上精盐、酱油、味精、姜末、花椒面，调拌后煨一会儿，再加入骨头汤调稠，放入韭菜(洗净、切碎)，拌匀，加香油成馅。

3:把饧好的面团拿出放在案板上，搓成长条，分成每个7单位重量的面剂，在剂上撒扑面，把剂口按扁，擀成中间厚、边缘稍薄的圆皮，打入馅心，包成月牙形的饺子。

4:将汤勺放在火上，放入骨头汤，内加味精、撒碎的紫菜、香菜、剩余的海米，待汤沸腾时，把煮至八成熟的饺子捞出放入汤勺内(煮饺子和做高汤是同时进行的)煮两分钟即熟。
按量盛入碗内上桌即可食用。