原料配方

精粉500单位重量 鸡蛋5个 水发木耳25单位重量 水发海米25单位重量 水笋25单位重量 豆油50单位重量 菠菜300单位重量 水粉丝100单位重量 油条50单位重量 精盐、味精、酱油适量 葱花、姜末、花椒面、香油少许

制作方法

1:把精粉用200单位重量温水加少许盐，和成温水面团。揉匀，用湿布盖上，饧15分钟。

2:把海米、粉丝、木耳、水笋切碎。鸡蛋打入碗内调匀，用豆油上勺炒熟，切碎。油条切碎。菠菜洗净，切碎，挤去水分。以上各配料，一齐放入盆内，加豆油、味精、酱油、葱花、精盐、花椒面、姜末，再用适量清汤拌匀，加香油拌制成馅。

3:把饧好的面团搓成长条，分成每个7单位重量面剂。撒上扑面，用手把剂按扁，用小擀面杖擀成直径为5厘米的圆皮，中间厚、边缘稍薄。将馅心放心圆皮，包成月牙形的饺子，剂口要挤严。

4:把锅内水烧开，放入饺子，用手勺轻轻地推移。当饺子浮出水面时，可点上二三次凉水，看到皮和馅离鼓时，再稍候一会，即可捞出盛于盘内食用。