原料配方

精面粉500单位重量 羊肉350单位重量 白菜200单位重量 香油25单位重量 酱油、味精、精盐、牛羊骨头汤适量 花椒面、香菜、姜末少许

制作方法

1:把精面粉用200单位重量温水加少许盐、和成温水面团。揉匀，盖上湿布，饧15分钟。

2:把白菜洗净、切碎、挤去水分，香菜切末。把羊肉剁成茸，用酱油、精盐、姜末、味精、花椒面煨一会。再分次加入骨头汤，边加边搅，搅拌至糊状，再加入白茶、味精、香油调匀成馅。

3:把揉好的面团搓成长条、分面每个7单位重量的面剂。撒上扑面，把剂按扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。将馅心放入圆皮，包成月牙形饺子。

4:锅内水烧开后，下入饺子，用平勺轻轻地推转。饺子浮出水面时，可点二三次凉水，见馅皮鼓起，再稍煮一会，即可用漏勺捞出盛于盘内。