原料配方

面粉1000单位重量 清水500单位重量 复制红酱油200单位重量 精盐15单位重量 红油辣椒150单位重量 蒜泥50单位重量 麻油50单位重量 味精5单位重量 芝麻酱30单位重量 熟菜油少许

制作方法

1:制面条：面粉加清水、精盐和匀，揉熟，用湿帕蒙盖，饧面约30分钟，再揉成团。在案板上抹少许熟菜油，将面团擀成约0:5厘米厚的面皮，切成0:5厘米宽的条，撒上少许面粉。

2:煮面：用旺火把清水烧沸，然后两手执着面条两端，延伸一下面条的长度，投入沸水，待煮熟后捞出略晾，撒上少许熟菜油抖散，以免粘连。

3:定碗：将熟面条分盛于各个碗内(如面条已冷应置沸水中烫一下)，再淋上复制红酱油、味精、芝麻酱、香油、红油辣椒、蒜泥即成。