原料配方

小宽面条150单位重量 绿头芽20单位重量 酱姜丝30单位重量 芝麻酱10单位重量 红酱油20单位重量 辣油15单位重量 醋30单位重量 麻油7:5单位重量 花生油12:5单位重量 白糖、味精少许

制作方法

1:将面条拌松用大火沸水蒸到色泽嫩白(约10分钟)出笼，用电风扇吹凉，放入大火沸水内煮熟，捞出沥干，挑松，再次吹凉，并把它放在阴凉处。

2:将芝麻酱用少许麻油或凉开水调和；将绿豆芽去头、尾，放入滚开水内一籴，捞入冷开水内浸凉，倒入漏勺沥干水摊开。

3:用大碗一只，先盛入面条，再舀上芝麻酱和调好的酱油、白糖、醋等调料，调料上放些酱姜丝，再盖上绿豆芽即成。