“馒头”，古称“曼头”。起源于三国时期。肉丁馒头，以面为皮，以肉为馅，外印花纹。是人们喜爱的一种风味食品。

原料配方 面粉1千单位重量 猪肉(瘦多肥少)500单位重量 碱面7:5单位重量 葱125单位重量 黄酱125单位重量 麻油75单位重量

制作方法

1:将面粉加温水约500单位重量和匀发酵后，加入碱面(先用水10单位重量溶解)充分揉和，为避免蒸时倒塌，应揉得稍硬一些，然后搓成直径约3厘米多的圆条，再揪成46个面剂。

2:将猪肉去皮切成7毫米见方肉丁，葱、姜剁细末。再把它们混合在一起，加上黄酱、麻油(黄酱、麻油先调和再加)拌成馅。

3:将面剂一个个用手捏成圆皮，每张圆皮上放肉馅约20单位重量合拢，捏成桃子形，将捏口朝上放入花模子内，用手揿一下，倒放在案板上，然后排列在蒸笼内，用大火蒸约10多分钟，即可出笼食用。