制作方法
1:将面粉倒在案板上，扒个坑，加入老肥，用适量碱液和460单位重量温水，和成温水面团。揉匀，饧10分钟。

2:把肉剁成细泥，倒入盆内，加入酱油、精盐、味精，煨一会，再放入料酒、葱花、海米、猪皮清冻，搅拌均匀，放入香油，调匀成馅。

3:把饧好的面团搓成长条，按每个17单位重量的重量分成剂子。在剂子上撒一层薄面，按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆皮。将擀好的圆皮包入馅，顺边捏成16个褶以上的小圆包子。

4:把生坯摆入屉内，用旺火蒸制9分钟即熟，连同小笼屉一起上桌食用。