热狗小面包

原料配方 大面包面团500单位重量 面粉1 000单位重量 白砂糖50单位重量 黄油100单位重量 鸡蛋250单位重量 香草粉少许 水250毫升

2:将面分成40个面剂，逐一揉成面团，放在木板上，稍饧一会，卷成12厘米长的滚圆形，平放在抹油的铁烤盘上，间隔一定距离，放满盘送入温室饧发。待发长超一倍时。从温室取出，在上边刷一层蛋液，送入220℃烤炉，大约10分钟烤熟。

面包发好后，要轻拿轻放，及时烘烤，以防塌陷。

3:用刀在热狗小面包侧面片开(不片透)，加入小肠、炸土豆丝等，即为成品“热狗”，因夹入的小泥肠从两片面包中伸出一截，如热天狗吐舌而得名。