制作方法 1:首先将脱壳花生仁的皮去掉，在87:7～100℃的热水中预处理4～12分钟。

2:从热水中取出花生，通过振摇或其它适合的办法除生花生外层的水分。

3:然后将花生放入温度保持在160～193℃的食用油中。在油中处理的时间长短取决于油的温度，通常为3～8分钟。

4:经上述方法处理的花生从油中捞出，用少量的液体油或脂肪喷抹在花生的表面，油的用量为花生重量的1～3％。在预处理阶段，在水中加入还原糖，如葡萄糖和果糖，可以大大改善或控制产品的颜色。糖液的浓度按花生的重量计，一般为0:02～0:1％。也可用玉米糖浆，玉米糖浆含有的还原糖，可使产品的颜色更好。

实例1 45:4千单位重量预先去皮的花生放入含有2％右旋葡萄糖的水溶液中，在100℃加热8分钟。放入171℃的热植物油中处理3分钟，控出花生，用空气强制冷却至室温，冷却后喷浓度为2％的花生油，然后用2％浓度的盐喷抹，最后包装。

实例2 取45:4千单位重量去皮的花生，在约99℃的水中预处理10分钟，捞出花生，浸泡在食用油中，处理3分钟，温度为171℃，从油中捞出花生，沥干油，强制冷却至室温温度，再包装。

实例3 取45:4千单位重量花生在100℃水中预处理8分钟，取出花生，喷0:5％的葡萄糖溶液，在171℃的植物油中处理3分钟，取出，冷却，加盐，产品包装。