原料配方 千张40张 干贝80单位重量 虾米200单位重量 纯猪腿肉2:5千单位重量 笋肉250单位重量 芝麻50单位重量 精盐50单位重量 酱油2千单位重量 白糖2千单位重量 白糖50单位重量 黄酒150单位重量 猪油1千单位重量 纯绿豆粉丝适量

制作方法 1:将猪肉切成四方小丁；将芝麻炒熟，研成碎末；将笋肉切细。然后将以上物料放在一起，加盐、酒、糖、味精拌成馅。将干贝、虾米先蒸二三小时，再用酒浸泡。

2:将千张切去碎边，修成20厘米见方片两片，再切成四张斜三角块，切下的边角放在一边留用。再在三角块的锐角上放一块切下的边角块，放上拌好的肉馅和虾米、干虫，包成三角形包子，40张千张可共包320只千张包(每只约3厘米多长、3厘米多高)。每5只用笋壳扎一捆，盛在竹篮内，放入沸水内用大火煮熟(约需20分钟)，取出晾干或用风扇吹干，以保持千张的韧性和肉馅的松嫩，并防止跑味。

3:在火锅中加适量清水，放入粉丝烧热，将扎好的秆张包放在粉丝锅内加热后，剪断笋壳。先在碗内盛上粉丝，每碗放上千张包两只，加上猪油、酱油。另备米醋、辣油、酱油待示品，由食用者自己蘸着吃。